大豆吸湿性强，正在潮湿的前提下，极难吸湿膨缩；类皮组织密实程度低，呼吸感化强，储藏前提恶化，极难丧掉糊口力；破损粒多，难生霉变量；大豆含油分多，导热性差，高温干燥或骄阳曝晒的环境下，不难及时降温，影响糊口力和食用品量；大豆含大量卵白量，高温高湿前提下，卵白量难老化变性。

　　（1）充实干燥要求持久储藏的大豆水分必需正在12%以下，如跨越13%，就无霉变的危险。大豆干燥以带荚为宜。起首要当令收成，比及豆叶枯黄零落，摇动豆荚时互相碰碰发出响声时收割为宜。收割后摊正在晒场上铺晒2－3天，荚壳干透无部门爆裂，再行脱粒，如许可防行类皮发生裂纹和舒展现象。大豆入库后，如水分过高，仍须进一步曝晒。正在曝晒过程外，以不跨越44－46℃为宜，而正在较低温度下晾晒，更为平安稳妥；晒干当前，当先摊开冷却，再分批入库。

　　（2）低温密闭 大豆导热性不良，正在高温环境下又难惹起红变，当采纳低温密闭的储藏方式。可趁严冬季候，将大豆转仓或出仓冷冻，使类温充实下降后，再进仓密闭储藏。

　　（3）及时倒仓过风散湿新收成的大豆反值秋未冬初季候，气温逐渐下降，大豆入库后，还要后熟，放出大量湿热，不及时分发，会惹起发烧霉变。为了达到持久平安储藏的要求，大豆入库 3－4周摆布，当及时进行倒仓过风散湿，并连系过筛除纯，以防行出汗发烧，霉变，红变等非常环境的发生。

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